Plejehjem, storkøkken, sygehus

Intet andet land i verden har omlagt så mange døgninstitutioner, sygehuse og plejehjem til økologisk drift som Danmark. Med stor succes er der fundet penge i de eksisterende budgetter i både børnehjem, misbrugs- og handicapinstitutioner, plejehjem, sygehuskøkkener og storkøkkener med de dertil hørende modtagekøkkener. Der er fundet penge til at købe helt op til 90 % økologi målt i kg. Læs mere nedenfor....

Lad beboerne give en hånd med! Det er meningsfyldt!

Pengene til økologi er fundet ved at gøre op med de sidste 20 års udvikling (eller afvikling) af institutionsmaden. Håndværk, gode basale råvarer og glemte faglige færdigheder er vendt tilbage og erstatter bl.a. færdigvarer, tomater året rundt og dyre kødudskæringer, og så er der penge at finde i madspild. Som en ekstra bonus betyder omlægningen en sundere og mere klimavenlig råvaresammensætning.

Tiden til at lave maden fra bunden, bage og skrælle selv finder medarbejderne typisk via en anderledes langsigtet planlægning og mange små genveje i hverdagen som findes, simpelthen fordi det giver god mening at gøre noget for sundhed, klima, miljø og dyrevelfærd via sit daglige arbejde.

I de fleste køkkentyper kan man finde penge til økologi ved at sænke mængden af kød, så den passer til det, som anbefales for at spise sundt. Den mulighed må man klare sig foruden, når man omlægger maden til svage, syge og ældre fordi de skal have energitæt og proteinrig mad.

Vi er sædeles erfarne i omlæning af de store køkkener med strenge krav til ernæring og stram økonomi, ligesom vi har mange års erfaring indenfor døgnområdet både hvad angår, misbrugsinstitutioner, brønehjem og handicapinstitutioner. Ring og hør mere.....