60 % økologi i 2020 i de offentlige gryder

For at sætte turbo på mere omlægning til økologi i landbruget vil Fødevareministeren øge efterspørgslen efter de økologisk varer ved at øge det offentlige forbrug. Der er blevet afsat et større millionbeløb som er øremærket uddannelse og omlægningsrådgivning for de offentlige instanser, som gerne vil i gang med økologien eller som vil styrke en allerede igangværende omlægning.

Som pionerer gennem de seneste 10 - 12 år har en række kommuner med tilsammen op mod 2000 køkkener bevist, at det er muligt at finde både tid og penge i de eksisterende budgetter til omlægning til økolog - uanset om det er mad til små børn i små køkkener eller om det er mad til voksne eller ældre i store køkkener.

Desuden er der store sidegevinster i omlægning til økologi: Det betyder mere sund mad og derved forebyggelse af livsstilssygdomme, det betyder begrænsning af madspild og desuden CO₂ besparelser fordi det ændrede råvarevalg betyder mere klimavenlig mad.

Hos Birte Brorson synes vi, at omlægning af ”alle” de offentlige køkkener i Danmark er en fantastisk opgave at stå foran. Da vi for 10 år siden stod med 1200 køkkener og skulle i gang med Københavns Kommune, gik vi i gang med krum hals i bedste pionerånd uden at vide, om det rent faktisk kunne lykkes at finde de penge, der skulle til. I dag ved vi både AT man kan, og HVORDAN det lykkes, også når pengene er knappe og kommunen ikke så stor som København.

Der findes ikke to ens køkkener, kommuner eller regioner – alle har hver sin dagsorden, sine vilkår og sin økonomi – som endda kan se helt håbløse ud i forhold til at skulle finde tid og penge til 60 % omlægning til økologi. Hos Birte Brorson har vi været i gang så længe nu, så mange forskellige steder i landet og med så mange forskellige køkkener og fantastiske og kreative køkkenfolk, at vi ser med stor optimisme på at finde de mange forskellige løsninger, der skal til for at nå målet - uanset de mange forskellige dagsordener og vilkår.

Vi glæder os til de kommende 8 år med fuld skrue på omlægning til økologi af hospitaler, plejehjem, fængsler, børneinstitutioner, døgninstitutioner, idrætshaller, rådhuskantiner, kantiner på skoler, gymnasier, universiteter og så videre.

Birte Brorson og samarbejdspartnerne glæder sig simpelthen til opgaven, som vi håber og ser frem til at blive en del af. Der er enormt megen arbejdsglæde og positive oplevelser i en køkkenomlægning og den glæde smitter af til alle sider, landsdækkende lover det godt for mad og måltider. Nu venter vi bare på at Fødevareministeriet offentliggør ansøgningsvilkårene for økonomisk støtte til omlægningen. Og skulle støttevilkårene ikke være til at leve op til, så kontakt os alligevel, og lad os tage en snak om ansøgning og omlægning til økologi, når budgetterne er stramme…vi er gode til at få økologiprocenter ud af selv små beløb – og 10 % økologi er bedre en 0.